XXI ème GALA PRESTIGE DE LA SOMMELLERIE MONEGASQUE
FAIRMONT – MONTE CARLO
Lundi 3 décembre 2012 à 19 H
Champagne, ambiance musicale, tombola (tenue de ville)
COCKTAIL servi aux « NAÏADES »
Magnum Champagne Mumm
Monsieur Philippe JOANNES,
Chef des cuisines du FAIRMONT – MONTE CARLO,
vous propose son MENU DE GALA, servi « salle de la mer » :
La St-Jacques,
Marinée simplement à l’huile de truffe
Château Sainte-Roseline-La-Chapelle 2010
Le Homard,
en minestrone parfumé à la citronnelle, caviar de pâtes boules
Chablis « caractère » Domaine Moreau-Naudet 2009
Le Loup,
doré à l’huile d’olive, pommes écrasées aux olives taggiasche
jus de viande corsé
Chablis 1er cru « Les Vaillons » Domaine Moreau-Naudet 2008
Le Veau,
« en cuisson lente », conchiglioni aux parfums des bois
Château du Tertre Margaux 2005
La Fourme d’Ambert et le Comté
Caiarossa IGT Toscane 2007
La poire Belle Hélène revisitée Fairmont Monte Carlo
Vino Santo Tenuta il Corso 1997
Café, Arbre de boules à bonbons
Cognac Martell