XXIème Gala De Prestige de l’Association Monégasque des Sommeliers – 3 décembre

XXI ème GALA PRESTIGE DE LA SOMMELLERIE MONEGASQUE

FAIRMONT – MONTE CARLO

Lundi 3 décembre 2012 à 19 H

 

Champagne, ambiance musicale, tombola  (tenue de ville)

COCKTAIL servi aux « NAÏADES »

Magnum Champagne Mumm

 

Monsieur Philippe JOANNES,

Chef des cuisines du FAIRMONT – MONTE CARLO,

vous propose son MENU DE GALA, servi « salle de la mer » :

 

La St-Jacques,

Marinée simplement à l’huile de truffe

Château Sainte-Roseline-La-Chapelle 2010

 

Le Homard,

en minestrone parfumé à la citronnelle, caviar de pâtes boules

Chablis « caractère »  Domaine Moreau-Naudet 2009

 

Le Loup,

doré à l’huile d’olive, pommes écrasées aux olives taggiasche

jus de viande corsé

Chablis 1er cru « Les Vaillons »  Domaine Moreau-Naudet 2008

 

Le Veau,

« en cuisson lente », conchiglioni aux parfums des bois

Château du Tertre Margaux 2005

 

La Fourme d’Ambert et le Comté

Caiarossa IGT Toscane 2007

 

La poire Belle Hélène revisitée Fairmont Monte Carlo

Vino Santo Tenuta il Corso 1997

 

Café, Arbre de boules à bonbons

Cognac Martell