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Charte Artisan du Goût

CHARTE

« L’ARTISAN DU GOÛT »

Sans goût, nous n’obtenons pas de la qualité

Sans goût, difficile d’harmoniser un restaurant

OBJECTIFS

Produits de qualité

_ Cuisine faite sur place à partir de produits frais

_ Non recours à des plats préparés

_ Diversification des plats proposés et présentation des plats

_ Garantir le savoir et le respect des plats de tradition

Relations clients

_ Assurer une politique d’accueil aimable-souriant-courtois-poli

_ Suivi des commentaires clients sur les réseaux sociaux

_ Gestion de l’attente du client

_ Service attentionné du client à table

_ Traduction des menus en plusieurs langues

_ Proposer une carte des vins variée

_ Prise de congé du client avec courtoisie

_ Traitement des réclamations clients

_ Tenue vestimentaire et corporelle soignée

Conseil et information du client

_ Affichage lisible et visible (tarif-service-horaires-moyens de paiement)

_ Panonceau d’interdiction (chien – cigarettes…)

Hygiène, sécurité et propreté

_ Espaces cuisine et stockage propres, en bon état avec outils de production à l’hygiène irréprochable

_ Revêtements muraux, sols, plafonds et mobilier propres et en bon état

_ Conformité à la réglementation en matière de sécurité incendie

_ Sanitaires clients en bon état, propres et éclairés avec poubelles, sèche-mains, savon liquide, ventilation

_ Voir l’agrément sanitaire

_ En cas de vente de l’établissement, le repreneur devra faire une nouvelle demande d’admission au comité de  L’ARTISAN DU GOÛT 

Environnement

_ Soutien à « Mr Goodfish », programme porté par la Fondation Prince Albert II de Monaco dans la région Sud-Est en faveur de la consommation de produits de la mer non menacés et de saison.

_ Tri sélectif

Seule une démarche responsable, volontariste et indépendante peut espérer produire des résultats

 

 


Association des Industries Hôtelières Monégasques
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