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Création de la charte "Artisan du Goût"

Sous l'égide de notre association, un groupe de travail, réunissant des Chefs de Cuisine de la Principauté, s'est constitué afin de réaliser une charte de qualité dans la restauration.

Cette charte, baptisée "Artisan du Goût" résulte de la volonté de la profession de reconnaître l'excellence des meilleurs professionnels de la restauration, en valorisant leur compétence et leur engagement en faveur de la qualité.

Elle s'appuie sur différents critères tels que les produits de qualité, la relation clients, le conseil et l'information à la clientèle ainsi que l'hygiène, le gaspillage alimentaire, la propreté et l'environnement.

S.E. M. Henri FISSORE encourage ce groupe de travail qui s'implique activement dans la dynamique du renforcement de l'attractivité de Monaco mise en place par le Gouvernement Princier.

A l'initiative d'Alberte ESCANDE et de Francis POIDEVIN, les Chefs de Cuisine ont accepté d'apporter leur expérience, leur compétence et leur engouement à la concrétisation de ce projet.

 

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